银耳炖不出胶补救办法

如果有人煮银耳不容易出胶，很有可能是银耳泡发的时间不够，要想熬好一锅银耳汤，可以将银耳放在小苏打、和醋的环境下进行泡一泡，这样更容易出胶。

此外银耳根的或黑色部分是不能吃的，而且也影响银耳出胶，煮前去掉。

1、购买上等银耳：想让银耳在煮的时候能快速出胶，银耳质量的选择就很重要，大家在市场上购买银耳时，不能图便宜购买那些特别白或者特别黄的银耳，一定要选择那些色泽蛋黄而且没有性气味的银耳，这样的银耳是质量好的精品1、：可以往银耳汤里加入适量的，然后再搅拌一会，即可让银耳出胶。

2、形状太大：炖出来的银耳不出胶还可能是因为银耳的个头太大的原因，一般将银耳泡发之后，需要将它撕成小朵再炖煮，撕得越碎就越容易出胶；而若是银耳撕得太大，那么在炖煮的时候所需的时间会更长，也更难出胶。

银耳汤不出胶的话，可以把银耳捞出并用手撕碎，这样再炖煮就可以出胶。

银耳汤不出胶补救 1、时间和火候银耳汤不出胶可能是时间和火候不够，需要开中小火继续煮半个小时，煮的过程中可以加入淀粉，淀粉有吸水和粘附的作用，可以使汤水更黏稠，银耳更容易出胶。

银耳熬不出胶可能与泡发时间、银耳品质、炖煮时间、水量、火候有一定的关系。